周劲闻言愣了一下,不明白哥儿怎么突然问起木工的事了,但他还是诚实地点头,说:“会一些。”
付东缘说:“我瞧着得益叔的拐杖好些连接处都松了,不是很牢固,你会修么?”
周劲的身子像是被注入了什么,立马将低垂的脑袋扬起,急声答:“我会。”
付东缘的声音带着一股让人安定的力量:“那一会儿吃饭时,大家都坐上桌了,他也不用拐杖了,你再帮他修。”
“好。”应出这个字时,周劲才意识到哥儿为何突然来找自己说木工的事。
这时候的付东缘,已经转过身子去拿旁边木柜里的调味料了,可周劲没有调转自己的视线,而是目光灼灼地看着他。
第24章 香煎笋块
付东缘今天中午要做什么?
这第一道就是一道硬菜。
他要做米粉蒸肉,以前在他爷爷家,只有过年的时候才有得吃。他经常在灶台边看,就记下了做法。
先让周劲将凤姨给的五花肉拿出来,切一半,清洗干净。这一半,他们中午吃,剩的那一半就给得益叔,晚上加餐。
凤姨后面送来的那块肉,叫小楼拿回去,给收养他的那户人家。
安排好之后,付东缘在洗净的五花肉上比划了一下,拜托他这位刀功很好的相公将肉切成一厘米左右的厚片,放入葱、姜、酱油、盐及少许的糖进行腌制。
再在烧热的锅中加入八角大料,加入大米、糯米,稍稍翻炒,金黄色后盛出。将大料挑出,大米和糯米转移到汤碗那么大的石臼里,用石锤捣成油菜种子大小的粗粉粒。
周劲没见过这道吃食,也没听过这样的做法,全程听哥儿指挥。
付东缘指挥他磨粉,一开始说的砂粒大小,可周劲眼中的沙就是尘土,很细,后面付东缘又改成油菜种子那么大。油菜种子周劲见过,知道那是什么样,轻轻松松就给付东缘磨出半碗来。
付东缘将腌好的五花肉浸入粗粉中,翻转、沾匀,裹满粉后一片片放入蒸碗里。等最后一片也裹上了粗粉,下到蒸碗里,再在上头淋些水与酱油,上蒸笼里,蒸半个时辰。
蒸这道菜时,也可将米饭洗净,一碗碗地送进蒸笼,一起蒸。
酒楼的灶房柴火管够,小楼坐灶口看着,这个灶上的吃食就不用操心了。
付东缘转战下一道。
下一道他打算做香煎笋块,也是道极其下饭的时令菜。
先将春笋剥皮洗净,放入沸水中煮熟,捞出后用凉水冲凉,放在案板上对半切开,改刀切成长条。
锅中放油,烧到七八成热,再将切好的春笋下锅油煎,煎至两面金黄,再用铲子铲出。